நாவூற வாயூற

கோவா ஸ்பெஷல் இறால் புலாவ்

16 hours 47 min ago
கோவா ஸ்பெஷல் இறால் புலாவ்

கோவாவின் இறால் புலாவ் ரெசிபி மிகவும் பிரபலமானது. இன்று எளிய முறையில் வீட்டிலேயே சுவையான இறால் புலாவ் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

 
 
கோவா ஸ்பெஷல் இறால் புலாவ்
 
தேவையான பொருட்கள் :

இறால் - 250 கிராம்
அரிசி - 1 கப்
வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்
சீரகம் - அரை ஸ்பூன்
கிராம்பு - 4
இலவங்கப்பட்டை - 3
ஏலக்காய் - 2
பிரியாணி இலை - 1
இஞ்சி, பூண்டு விழுது, - 2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
எண்ணெய் - தேவைக்கு
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

ACEDEC6E-DBC6-4BAA-9DCC-6921FA86E3C6_L_s

செய்முறை :

* வெங்காயம், கொத்தமல்லி, தக்காளி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* இறால் நன்றாக சுத்தம் செய்த பின் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

* அரிசியை நன்கு கழுவி தண்ணீரை வடித்துக் கொள்ளவும்.

* அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து வெண்ணெய் விட்டு சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை போட்டு தாளித்த பின் பொடியாக  நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

* வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டு பச்சை வாசனை போக வதக்கியதும் நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

* தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்.

* அடுத்து அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர், தேங்காய்ப்பால், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கடாயை மூடி புலாவை வேக வைக்கவும்.

* மற்றொரு அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் விட்டு மசாலா கலந்த இறாலை இட்டு நன்கு கிளறி விட்டு இறால் ஒரளவு வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

* புலாவ் வெந்ததும் அதன் மேலாக கொத்தமல்லி இலையை தூவி விட்டு வறுத்த இறாலை வைத்து அழகுப்படுத்தி பரிமாறலாம்.

* கோவாவின் பிரபலமான இறால புலாவ் ரெடி!

http://www.maalaimalar.com

Categories: merge-rss

யாழ்ப்பாணத் தோசை

Fri, 24/03/2017 - 12:40

11892272_591540774317591_567066764916315

செ.தே.பொருட்கள் :-

கோது நீக்கிய உளுந்து – 1 சுண்டு
அவித்த வெள்ளை மா – 1 சுண்டு
அவிக்காத வெள்ளை மா – 1 சுண்டு
வெந்தயம் – 1 தே. கரண்டி
சின்னச்சீரகம் – 1 தே. கரண்டி
மிளகு – 1/2 தே. கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தே. கரண்டி
தாளிப்பதற்கு :-
சின்ன வெங்காயம் – 8 (வெட்டி)
செத்தல் மிளகாய் – 3
கடுகு – 1/2 தே. கரண்டி
பெருஞ்சீரகம் – 1 தே. கரண்டி
கறிவேப்பிலை – 1 நெட்டு

செய்முறை :-

* உளுந்தை 3-4 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
* சீரகம்,மிளகு,வெந்தயத்தை இன்னொரு சிறிய பாத்திரத்தில் ஊறவிடவும்.
* உளுந்து ஊறியதும், நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும். அத்துடன் ஊறவைத்த சீரகம், மிளகு,வெந்தயத்தையும் சேர்த்து பட்டுப் போல் அரைத்து எடுக்கவும்.
* அரைத்த மாவில் அவித்த மா,அவிக்காத மாவைப் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கட்டியில்லாமல் கரைத்து
10-12 மணித்தியாலங்கள் புளிக்க விடவும்.
* புளித்ததும், உப்பு, மஞ்சள் தூள், போட்டு நன்றாக கலக்கவும்.
* சட்டியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, தாளிதப் பொருட்களை தாளித்து எடுக்கவும்.
* தாளிதத்தையும் தோசை மாவில் போட்டு, நன்றாக கலந்து தோசைகளாக சுட்டு பரிமாறுக.
* (தோசைகளை சம்பலுடன் பரிமாறலாம் )
** தோசைகளில் நல்லெண்ணெய், அல்லது நெய் விட்டும் சுட்டுக் கொள்ளலாம்.
** குறிப்பு: தோசை மொற மொறப்பாக விரும்பின், உளுந்துடன் சிறிது பசுமதி, அல்லது சம்பா, அல்லது பொன்னி அரிசியை ஊறவிட்டு அரைக்கவும்.

http://tamilbeautytips.com/ta/11869

Categories: merge-rss

காஷ்மீரி ஸ்டைல் மட்டன் ரோகன் ஜோஸ்

Fri, 24/03/2017 - 11:56
காஷ்மீரி ஸ்டைல் மட்டன் ரோகன் ஜோஸ்

 

 
 

மட்டன் ரோகன் ஜோஸ் ஒரு காஷ்மீரி ஸ்டைல் உணவாகும். இந்த ரெசிபியை காஷ்மீரி அசைவ உணவுகளிலேயே மிகவும் சுவையானது. இந்த ரெசிபியை எப்படி செய்வதென்று காண்போம்.

 
 
 
 
காஷ்மீரி ஸ்டைல் மட்டன் ரோகன் ஜோஸ்
 
தேவையான பொருட்கள் :

மட்டன் - 500 கிலோ  கிராம்
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு - 1/2

தயிர் மசாலாவிற்கு :

கெட்டியான தயிர் - 3/4 கப்
குங்குமப்பூ - சிறிதளவு
காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் - 2 டீஸ்பூன்
சோம்பு -   1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்

தாளிப்பதற்கு :

எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்
பிரியாணி இலை -2
இலவங்கப்பட்டை - 1 இன்ச்
கிராம்பு -  5
கருப்பு ஏலக்காய் -2
பச்சை ஏலக்காய் - 5
சீரகம் -1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கரம்மசாலாதூள் - அரை ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு

0CA2E971-AD68-4592-9933-D78B73D9DD53_L_s

செய்முறை :

* இஞ்சியை நசுக்கிக்கொள்ளவும்.

* கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

* ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தம் செய்த மட்டன் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

* ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், குங்குமப்பூ, மிளகாய்த்தூள், தனியா தூள், சோம்புத்தூள், இஞ்சி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பேஸ்ட் போல் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

* இப்போது, அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பிரியாணி இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கருப்பு ஏலக்காய், பச்சை ஏலக்காய், சீரகம், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளித்த பின் அதில் ஊற வைத்த மட்டம் கலவையை போட்டு நன்றாக வதக்கி விட்டு 5 நிமிடங்கள் கடாயை மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

* பிறகு, மூடியை எடுத்து விட்டு தயிர் கலவையை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு வேக வைக்கவும்.

* அடுத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கிளறி விட்டு 45 நிமிடங்கள் தண்ணீர் சுண்டி கிரேவி பதம் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

* இறுதியாக மட்டன் வெந்து ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது கரம்மசாலா, கொத்தமல்லி இலையைத் தூவி விட்டு சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.

* சூப்பரான காஷ்மீரி ஸ்டைல் மட்டன் ரோகன் ஜோஸ் ரெடி!

http://www.maalaimalar.com/

Categories: merge-rss

HOMEMADE NAAN

Fri, 24/03/2017 - 05:46

HOMEMADE NAAN

 

 

Categories: merge-rss

யாழ்ப்பாணத்து புளி கஞ்சி.

Thu, 23/03/2017 - 20:34

யாழ்ப்பாணத்து புளி கஞ்சி......

.தேவையான பொருள்...
குத்தரிசி...1கப்
றால்..100கிராம்...பைத்தங்காய் நறுக்கியது 1 கப்
முருங்கை இலை.... 1 கப்....வெங்காயம்...5
உள்ளி....ஒரு முளு பூண்டு..
மஞ்சள் 2 ஸ்பூன் மிளகு 2ஸ்பூன் சின்ன சிரகம்2ஸ்பூன்
தேங்காய் பாதி....உப்பு தேவையான அளவு ஒரு எலுமிச்சை பழம்

 

 Essen

 Essen

 Essen

Categories: merge-rss

Sri Lankan Style Beef Stew

Thu, 23/03/2017 - 10:30

 

Categories: merge-rss

கருவாடு கத்திரிக்காய் தொக்கு

Wed, 22/03/2017 - 08:30
கமகமக்கும் கருவாடு கத்திரிக்காய் தொக்கு

கருவாடுடன் கத்தரிக்காய் சேர்த்து தொக்கு செய்தால் சூப்பராக இருக்கும். இன்று இந்த கருவாடு கத்தரிக்காய் தொக்கு செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

 
 
கமகமக்கும் கருவாடு கத்திரிக்காய் தொக்கு
 
தேவையான பொருட்கள் :

கத்தரிக்காய் - 200 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - கால் கிலோ
கருவாடு - 100 கிராம்
தக்காளி - 2 பெரியது
பச்சை மிளகாய் - 4
பூண்டு - 4 பல்
மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - கால் ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை , - சிறிது
தேங்காய் எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
உப்பு - தேவைக்கு

B8AD266B-9CE6-4D25-B9EE-A6D3EA2E3203_L_s

செய்முறை :

* கத்திரிக்காய், வெங்காயம், மிளகாய், தக்காளி, கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* பூண்டை தட்டி வைக்கவும்.

* கருவாட்டை நன்றாக மண் இல்லாமல் சுத்தமாக கழுவி சிறிய துண்டாக்கி கொள்ளவும்.

* வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு போட்டு வெடித்தவுடன், கறிவேப்பிலை, மிளகாய், தட்டிய பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதம் கத்திரிக்காய், சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

* கத்திரிக்காய் பாதியளவு வதங்கியதும் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

* அடுத்து அதில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பிரட்டி விடவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து கொள்ளலாம்.

* அடுத்து கருவாடு சேர்த்து சிம்மில் 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

* ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது மூடியை திறந்து கொத்தமல்லி இலை தூவி ஒரு கிளறு கிளறி இறக்கி பரிமாறவும்.

* சுவையான கமகமக்கும் கருவாடு கத்திரிக்காய் தொக்கு ரெடி.

http://www.maalaimalar.com

Categories: merge-rss

உப்புக்கஞ்சி.

Mon, 20/03/2017 - 14:14

யாருக்காவது உப்புக்கஞ்சி செய்முறை தெரிந்தால் சொல்லுங்கள். அவசரம் தேவை :cool:

Categories: merge-rss

வெஜ் சமோசா

Thu, 16/03/2017 - 22:39
தேவையான பொருட்கள்: 
 
மைதா மாவு - 2 கப் 
உருளைக் கிழங்கு – 2 
கேரட், பீன்ஸ், - 2 கப் 
பெரிய வெங்காயம் - 2 
தக்காளி - 2 
இஞ்சி, பூண்டு - 2 டீ ஸ்பூன் 
மிளகாய்த் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் 
மல்லித் தூள் - 2 டீ ஸ்பூன் 
மஞ்சள்தூள் - சிறிதளவு 
கறிமசாலா தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
ப்ரெட் தூள் - 2 டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவையான அளவு 
நெய் - 2 டீ ஸ்பூன் 
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
 
1489651259-5979.jpg
 
செய்முறை:
 
உருளைக் கிழங்கை வேக வைத்து மசித்துக் கொள்ளவும். காய்கறிகள், வெங்காயம், தக்காளி இவற்றைப் பொடியாக நறுக்கி  வைத்துக் கொள்ளவும். 
 
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சிறிது பட்டை, சோம்பு போட்டு தாளித்து இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை  போகும் வரை வதக்கவும். அத்துடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி நன்றாக சேர்த்து வதக்கவும். அத்துடன் பொடியாக நறுக்கிய  காய்கறிகளைப் போட்டு வதக்கவும். மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலாத் தூள் போட்டு நன்றாக  வதக்கவும்.
 
காய்கறிகள் வெந்து தண்ணீர் வற்றியதும் மசித்த உருளைக் கிழங்கைப் போட்டுக் கிளறி கெட்டியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். நன்றாக கெட்டியாக சேர்ந்தாற்போல் வர, ரொட்டித்தூள் சேர்த்து கிளறிக் கொள்ளலாம். சோமாஸ் செய்முறை  மைதா மாவை சலித்து எடுத்து கொஞ்சம் நெய் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும். 
 
மாவில் ஒரு சிறு உருண்டை எடுத்து இலேசாக வட்டமாக தேய்த்து காய்கறி பூரணத்தை நடுவில் வைத்து மடித்து ஓரங்களை சோமாஸ் கத்தியால் வெட்டவும். இதேபோல் மொத்தமாக சோமாஸ்கள் தயார் செய்து வைத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணையைக் காய வைத்து செய்து வைத்துள்ள சோமாஸ்களைப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.

 

http://tamil.webdunia.com/article/vegetarian-recipes/to-do-veg-samosa-look-at-this-117031600027_1.html

Categories: merge-rss

MEDITERRANEAN CHICKPEA SALAD

Wed, 15/03/2017 - 05:49

 MEDITERRANEAN CHICKPEA SALAD

 

Categories: merge-rss

திருநெல்வேலி அல்வா

Tue, 14/03/2017 - 05:37

திருநெல்வேலி அல்வா

 

 

Categories: merge-rss

எளிமையாக செய்யக்கூடிய இறால் உருளைக் கிழங்கு வறுவல்

Fri, 10/03/2017 - 05:22
எளிமையாக செய்யக்கூடிய இறால் உருளைக் கிழங்கு வறுவல்

குழந்தைகளுக்கு இறால், உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பிடிக்கும். இந்த இரண்டையும் வைத்து சுவையான எளிதில் செய்யக்கூடிய பொரியல் ஒன்றை பார்க்கலாம்.

 
 
எளிமையாக செய்யக்கூடிய இறால் உருளைக் கிழங்கு வறுவல்
 
தேவையான பொருட்கள் :

இறால் - 1/2 கிலோ
உருளைக் கிழங்கு - 2
மிளகாய்த்தூள் - 2 ஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1
காய்ந்த மிளகாய் - 2
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

E811A8E8-F047-4587-A241-BB4822D39E3E_L_s

செய்முறை :

* இறாலை சுத்தம் செய்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

* வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

* இறால், உருளைக் கிழங்கு அதனுடன் மிளகாய்த் தூள், உப்பு போட்டு நன்றாக கலந்து அரை மணி நேரம் ஊறவிடவும்.

* கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளித்த பின் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.

* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அதில் ஊற வைத்த இறால் கலவையைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்க வேண்டும்.

* இறால், உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வெந்து பொன்னிறம் வந்ததும் எடுக்கவும்.

* இறால் உருளைக் கிழங்கு பொரியல் ரெடி.

http://www.maalaimalar.com

Categories: merge-rss

உள்ளி... உரிப்பது, எப்படி?

Thu, 09/03/2017 - 18:48

கை  படாமல், உள்ளி உரிக்கும் முறை. :)

Categories: merge-rss

ஆதாரம் இல்லாததால் தோற்றுப்போன ஐதராபாத் பிரியாணி

Thu, 09/03/2017 - 18:42
ஆதாரம் இல்லாததால் தோற்றுப்போன ஐதராபாத் பிரியாணி

போதுமான வரலாற்று ஆவணங்கள் இல்லாத காரணத்தால் மிகப் பிரபலமான ஐதராபாத் பிரியாணிக்கு புவிசார் குறியீடு அளிக்க அரசு மறுத்துவிட்டது.

 
 
ஆதாரம் இல்லாததால் தோற்றுப்போன ஐதராபாத் பிரியாணி
 
ஐதராபாத்:

நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் சிறப்பான உணவு என்று ஏதாவது ஒரு உணவு வகை இருக்கும். இவ்வகை உணவுப் பொருட்கள் வணிகப்படுத்தப்படும் போது, வேறு பகுதியைச் சார்ந்தவர்கள் அந்த பிரபலமான உணவு உருவான இடத்தை வைத்து வணிகம் செய்து விடக்கூடாது என்பதற்காக புவிசார் குறியீடு என்ற முறை கொண்டுவரப்பட்டது.

தமிழகத்தை பொறுத்தவரை திருநெல்வேலி அல்வா, தூத்துக்குடி மக்ரூன்ஸ், சேலம் மாம்பழம் ஆகியவை புவிசார் குறியீடு பெற்றுள்ளன. இதனால், வேறு பகுதியில் மேற்கண்ட உணவுப் பொருட்களை அதே பெயரில் உருவாக்க முடியாது. இந்நிலையில், மிகப் பிரபலமான ஐதராபாத் பிரியாணிக்கு புவிசார்குறியீடு பெறுவதற்காக டெக்கான் பிரியாணி கூட்டமைப்பினர் சென்னையில் உள்ள புவிசார் குறியீடு அலுவலகத்தில் கடந்த 2009-ம் ஆண்டு விண்ணப்பித்திருந்தனர்.

புவிசார் குறியீடு ஒரு உணவுக்கு வழங்க வேண்டும் என்றால், அந்த உணவு நீண்ட பாரம்பரியம் கொண்டதற்கான வரலாற்று ஆவணங்கள் சமர்பிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால், ஐதராபாத் பிரியாணிக்கு அப்படிப்பட்ட ஆவணங்கள் எதும் இல்லாத காரணத்தால் ஐதராபாத் பிரியாணிக்கு புவிசார் குறியீடு அளிக்கக் கோரி அளிக்கப்பட்ட விண்ணப்பம் நிராகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

http://www.maalaimalar.com/News/TopNews/2017/03/09221537/1072811/The-famous-Hyderabadi-Biryani-has-failed-to-secure.vpf

Categories: merge-rss

கொங்கு இறால் கறி

Wed, 08/03/2017 - 19:44
 Essen
·

கொங்கு இறால் கறி

இந்த இறால் கறி கொங்கு பகுதிக்கு என்ற மணத்துடன் மற்றும் சுவையுடன் இருக்கும்.

இதை சுடு சாதத்துடனோ அல்லது சப்பாத்தி, தயிர் சாதம், சாம்பார் சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் பிரமாதமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்
வரமிளகாய் தூள் 1 தேக்கரண்டி
கரம்மசாலா தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் 1/5 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பில்ல 1 கொத்து
கொத்தமல்லி இலைகள் கொஞ்சம்
பசு வெண்ணை 1 மேஜைக்கரண்டி

ஊறவைக்க
உரித்த இறால் 400 கிராம்
கொத்தமல்லி தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சம்பழ சாறு 1 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
மஞ்சள்தூள் 2 சிட்டிகை

தாளிக்க மசாலா ஐட்டம்
சோம்பு 1/2 தேக்கரண்டி
பட்டை 2 இன்ச்
கிராம்பு 8
பிரிஞ்சி இலை 1

மரசெக்கு கடலெண்ணய் 4 மேஜைக்கரண்டி

மசாலா அரைக்க
சின்ன வெங்காயம் 18
தக்காளி 2
இஞ்சி 1 இன்ச்
பூண்டு 12 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் 6
வரமிளகாய் 1

செய்முறை
1. இறாலை நன்றாக சுத்தமாக கழுவி வைத்து கொள்ளவும்.

2. இறாலை நன்றாக ஊறவைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்றாக பிசிறி 1 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. இப்பொழுது வடைச்சட்டியில் ஒரு இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் ஊறவைத்தள்ள இறாலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். அதில் இருந்து தண்ணீர் வெளியேறும் அதிலே 5 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

4. இறால் நன்றாக வெந்து விட்டால் சுருண்டு விடும். அதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

5. இப்பொழுது வடச்சட்டியில் மீதமுள்ள மரசெக்கு கடலெண்ணய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் மசாலா தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

6. பிறகு அதில் கறிவேப்பில்லை சேர்த்துநன்றாகவதக்கவும்.

7. இப்பொழுது மிக்ஸியில் மசாலா அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்துகோங்க சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து நன்றாக மையமாக விழுதாக நைசாக அரைத்து கொள்ள வேண்டும்.

8. இப்பொழுது வடைச்சட்டியில் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

9. இப்பொழுது அதில் வரமிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம்மசாலா தூள் , மற்றும்தேவையான அளவு உப்புத்தூள் சேர்த்து நன்றாகவதக்கவும்.

10. அதில் எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

11. இப்பொழுது அதில் வேகவைத்துள்ள இறாலை வேகவைத்த தண்ணீரோடு சேர்த்துகோங்க நன்றாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

12. அடுப்பை சிறுதீயில் வைத்து நன்றாக சுண்ட வைக்க வேண்டும் மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

13. இப்பொழுது அதனுடன் பசு வெண்ணை சேர்த்துகோங்க நன்றாக சுருள சுருள கிளறவும்.

14. இறுதியாக கொத்தமல்லி இலைகளை தூவவும்.

Categories: merge-rss

போராட்டகாரர்களுக்கான கட்டு சோறு

Wed, 08/03/2017 - 19:39

போராட்டகாரர்களுக்கான கட்டு சோறு

 

pulli.jpg

 

தேவையான பொருட்கள் :

அரிசி_2 கப்
புளி_எலுமிச்சை அளவு
மஞ்சள் தூள்_சிறிது
உப்பு_தேவைக்கு

தாளிக்க:

கடலை எண்ணை - தேவையான அளவு
கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி
உளுந்து-- ஒரு தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு (அல்லது) தோல் நீக்கிய வேர்க்கடலை_ஒரு கைப்பிடி(ஆற்றுமணலில் வறுத்தது)
காய்ந்தமிளகாய்_2(காரம் கூடுதலாக தேவைபட்டால் இன்னும் சேர்க்கலாம்)
பெருங்காயம் ( தேவை இருந்தால் )
கறிவேப்பிலை


செய்முறை :

முதலில் ஒரு டம்ளர் அளவு உள்ள சுடு நீரில் புளியை போட்டு ஊறவைத்து பிழிந்து புளிகரைசலை தயார் செய்யவும் பின்னர் தேவையான அளவு உப்பை அதில் சேர்க்கவும் அதற்கு பின் மஞ்சள் பொடியை அதில் சேர்த்து கரைக்கவும் (அதிகம் சேர்த்தால் கசக்கும்) பெருங்காயம் தேவைபடுபவர்கள் சிறிதளவு சேர்க்கவும் இப்போது புளிகரைசல் தயார்..

வழக்கமாக நீங்கள் வேகவைக்கும் பக்குவத்தில் அரிசியை வேகவைத்தால் .. கட்டுசோறுக்கு சரிவராது!! முக்கால் பக்குவத்திற்கு வேகவைத்து நன்றாக ஆற வைக்கவும். நன்றாக ஆறிய பின்பு அதில் தயாராக உள்ள புளிகரைசலை அதன் மேல் ஊற்றி நன்றாக கிளறவும் அனைத்து சோற்று பருக்கைகளின் நிறம் மாறும் வரை கிளறி இரவு தூங்கசெல்வதற்கு முன் ஒரு பாத்திரத்தில் நன்றாக அழுத்தி வைக்கவும் . மறுநாள் காலை எழுந்தவுடன் ஒரு வாணலியில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களில் முதலில் எண்ணை விட்டு ( ஒவ்வொரு சோற்று பருக்கையும் எண்ணையில் நன்றாக படும் அளவுக்கு எண்ணை  வேண்டும் ) எண்ணை நன்றாக காய்ந்தவுடன் கடுகு சேர்த்து பொறிக்கவும் நன்றாக பொறிந்தவுடன் அடுத்து உளுந்து அதற்கு அடுத்து வேர்கடலை (அல்லது)  கடலை பருப்பு போட்டு முடித்தபின் காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை கிள்ளிபோட்டு பிரட்டவும்.

தயாராக உள்ள சோற்றை அதில் கொட்டி முழுமையாக எண்ணைபடும் அளவுக்கு பிரட்டி மீண்டும் அதை நன்றாக ஆறவைக்கவும் பின்னர் பழைய செய்திதாளையும்  கூடவே ஏற்கனவே கழுவி காயவைத்த வாழை இலையும் கத்தரித்து செய்திதாளுக்கு மேல் வழைஇலையை பரப்பி அதில் காலை மாலை இரவு என தேவைபடும் அளவுக்கு தனிதனியாக பார்சல் செய்து கொள்ளவும்.. ஆல் ரைட் இப்போ போராட்டத்திற்கு கிளம்பலாம் ..! பயணநேரத்தில் இடையில் கிடைக்கும் வெங்காய பக்கோடா .. உருளைகிழங்கு சிப்சு. மற்றும் கடலை பருப்பு வடை ஆகியவை அருமையான சைடிஸ்!! இது கொஞ்சம் உடல் சூட்டை அதிகரிக்க கூடியது. எனவெ சாப்பிட்ட பின் இளநீர். மோர் . போன்றவற்றை குடிப்பது நல்லது .

prot1.jpg

சிலருக்கு குழம்பு போல எதையாவது பிசைந்து சாப்பிட்டால்தான் உள்ளே இறங்கும் .. அதற்கு உருளைகிழங்கு தக்காளி சேர்த்த மசியலை இதே போல பார்சல் கட்டி எடுத்து செல்லலாம் ..

லெமன் ரைஸ் கூட சில நாட்கள் தாங்கும் என்றாலும் உப்பு.. சப்பு ..காரம்..இல்லை அது போராட்டத்திற்கு சரிபடாது!!  போக.. உண்டது போக மீதமுள்ள சோற்றை வீணாக்க விரும்பாதவர்களும் இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தலாம் ...!!

டிஸ்கி :

இது செஞ்சி செய்முறை ... !!  வழக்கமாக வருடத்தில் நான்கு ஐந்து நாட்கள் வெளி இடங்களுக்கு பயணம் செய்பவர்கள் செய்வது .!! இப்போ வருடம் முழுதும் போராட்டதிற்காக வெளியூர் பயணம் செய்யும் நிலைக்கு ஆகிவிட்டபடியால் கண்ட இடத்தில் சாப்பிட்டு வயிற்றை கெடுத்து கொள்ள வேண்டாம் என்று இந்த பதிவு அட போங்கப்பா !! வயித்தெரிச்சல் பதிவு ..! :cool:

 

Categories: merge-rss

பல்சுவை புடலை: புடலங்காய் காரக்கறி

Wed, 08/03/2017 - 19:36
பல்சுவை புடலை: புடலங்காய் காரக்கறி

 

 
pudalangai_3140185f.jpg
 
 
 

சிலர் குறிப்பிட்ட சில காய்கறிகளை மட்டுமே தொடர்ந்து சமைப்பார்கள். மற்ற காய்கறிகளில் சுவை இருக்காது என்பது பலரது நினைப்பு. இன்னும் சிலர் புடலை, பீர்க்கு போன்றவற்றைத் தங்கள் சமையலில் ஒதுக்கிவிடுவார்கள். கூட்டு தவிர, இவற்றில் சுவையாக வேறெதுவும் செய்ய முடியாது என்று காரணமும் சொல்வார்கள். “நம் மண்ணில் விளைகிற காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவதுதான் உடலுக்கு நல்லது. புடலங்காயில் நீர்ச்சத்து நிறைந்து இருப்பதால் வெயில் காலத்துக்கு உகந்ததும்கூட” என்று சொல்கிறார் சென்னை கிழக்கு முகப்பேரைச் சேர்ந்த வரலட்சுமி முத்துசாமி. புடலங்காயில் விதவிதமாகச் சமைக்கக் கற்றுத் தருகிறார் இவர்.

புடலங்காய் காரக்கறி

என்னென்ன தேவை?

புடலங்காய் - 1

மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா - தலா ஒரு டீஸ்பூன்

வெங்காயம் - 2

வறுத்த வேர்க்கடலைப் பொடி - அரை கப்

உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

எப்படிச் செய்வது?

புடலங்காயை இரண்டாகப் பிளந்து விதையை நீக்கிவிடுங்கள். புடலங்காயைப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் ஊற்றி முக்கால் பதத்துக்கு வேகவையுங்கள். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்குங்கள். அதனுடன் வேகவைத்த புடலங்காய், மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா, தனியாத் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்குங்கள். வதங்கியதும் வேர்க்கடலைப் பொடியைத் தூவிப் புரட்டியெடுத்தால் புடலங்காய் காரக் கறி தயார்.

http://tamil.thehindu.com

Categories: merge-rss

புளியோதரை

Tue, 07/03/2017 - 22:09

sl5067.jpg

என்னென்ன தேவை?

பச்சரிசி - 2 டம்ளர், 
புளி - 100 கிராம், 
வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன், 
மிளகு -1 டீஸ்பூன், 
தனியா - 2 டீஸ்பூன், 
காய்ந்தமிளகாய் - 10 அல்லது தேவைக்கு, 
கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன், 
மஞ்சள்தூள் - சிறிது, 
உப்பு - தேவைக்கு.
கடுகு - 2 டீஸ்பூன், 
கடலைப்பருப்பு, 
உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1 டீஸ்பூன், 
வேர்க்கடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன், 
கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் - தேவைக்கு, 
நல்லெண்ணெய் - 1 கப், 
வெல்லம் - 1 கட்டி.

 

எப்படிச் செய்வது?

பச்சரிசியை வேகவைத்து உதிர் உதிராக வடித்துக் கொள்ளவும். இதில் சிறிது மஞ்சள்தூள், 1 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து பிசறி, தட்டில் ஆற விடவும். புளியை கெட்டியாக கரைத்து வைக்கவும். இப்போது வெறும் கடாயில் தனியா, கடலைப்பருப்பு, மிளகு, வெந்தயம், காய்ந்தமிளகாய் ஆகியவற்ைற தனித்தனியாக வறுத்து பொடித்து வைக்கவும். கடாயில் மீதியுள்ள நல்லெண்ணெயை காயவைத்து கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, வேர்க்கடலை, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் தாளித்து, புளிக்கரைசல், உப்பு, வெல்லம் போட்டு நன்றாக கொதிக்க விட்டு கெட்டியானதும் இறக்கி, சாதத்தையும், அரைத்த பொடியையும் சேர்த்து கிளறி, அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

Categories: merge-rss

இயற்கை உணவு - கம்பு சாதம்

Tue, 07/03/2017 - 22:07

sl5112.jpg

என்னென்ன தேவை?

கம்பு - 1/2 கப் (உடைத்தது)
தண்ணீர் - 2 கப்
உப்பு - சிறிது

 

எப்படிச் செய்வது?

கம்பை எடுத்து நன்றாக கழுவி வைக்கவும். அடி கனமான பாத்திரம் ஒன்றை எடுத்து 2 கப் தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். இப்போது கம்பை சேர்த்து கிளறி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து உப்பு சேர்த்து வேக விடவும். ஒரு கட்டத்தில் அனைத்து நீரையும் திணை உறிஞ்சி வெந்த நிலையில் இருக்கும். அப்போது நன்றாக கிளறி இறக்கவும். உடலுக்கு அரோகியமான கம்பு சாதம் தயார். 

Categories: merge-rss

திடீர் தோசை தயாரிப்பு முறை

Sat, 04/03/2017 - 18:54

திடீர் தோசை தயாரிப்பு முறை

 

 

 

Categories: merge-rss