மீன்வடை

[கீதா]

மீன்வடை

தேவையானபொருட்கள்

விறால் மீன் 2
தயிர் 2கோப்பை
மிளகாய்ப்பொடி 2தேக்கரண்டி
வறுத்த கடலைப்பருப்பு 150கிராம்
முட்டை 3
லவங்காயம் 5
பட்டை 2துண்டு
நெய் 400 கிராம்
இஞ்சி பெரியதுண்டு
உப்பு தேவையானது


செய்முறை

தயிரிலிருந்து தண்ணீரை வடித்துக் கொள்ள வேண்டும் ?
மீனை சுத்தம் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தேவையான தண்ணீரை விட்டு வேக விடவும் ?நன்றாக வெந்ததும்
மீனை தனியே எடுத்து உலர்த்தவும் -பிறகு அதிலுள்ள முட்டைகளை அகற்றிவிட்டு -மை போல அரைத்துக் கொள்ளவும் ?
மிளகு- சீரகம் -கசகசா-லவங்கம்-பட்டை-வறுத்தகடலைப் பருப்பு-தேவையான உப்பு -ஆகியவற்றை ஒன்றாகப் போட்டு -மசிய அரைக்க வேண்டும்

அரைத்த பின் எடுத்து-அரைத்த மீனுடன் கலந்து பிசைத்துக் கொள்ள வேண்டும் தயிரை அதில் கொட்டிக் கொள்ளவும் -
மிளகாய்த்தூளைப் போடவும் -இஞ்சியை பொடியாக அரிந்து போடவும் -பிறகு பிசைத்துக் கொள்ளவும் -முட்டையின் வெள்ளைக் கருவை மட்டும் பாதியளவு எடுத்து மீன் கலவையில்
கலந்து பிசைந்து கொள்ளவும் மீதியுள்ள வெள்ளைக் கருவை
தனியே வைத்து விடவும் -ஒரு வாணலியில் நெய்யை ஊற்றி
காய்ந்ததும் -பிசைந்து வைத்துள்ள மீன்கறியை வடைகளாகத் தட்டி வெள்ளைக் கருவில் தேய்த்து -நெய்யில் போடவும் -
வடையின் இருபுறமும் சிவக்க வெந்ததும் எடுத்துவிடவும் ?
இதுவே மீன் வடை சாப்பிட சுவையாக இருக்கும் -மாலைநேரம் காப்பியுடன் சாப்பிட ஏற்றது -------
http://www.yarl.com/forum/posting.php?mode...e=newtopic&f=46