+- Yarl Forum (https://www.yarl.com/forum2)
+-- Forum: இளைப்பாறுங் களம் (https://www.yarl.com/forum2/forumdisplay.php?fid=8)
+--- Forum: சமையல் (https://www.yarl.com/forum2/forumdisplay.php?fid=40)
+--- Thread: சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி? (/showthread.php?tid=4606)
சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி? - Mathan - 04-01-2005
சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி?
மேற்குலகத்தோரின் உணவு வகைகளில் சீஸ் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றது, சீஸ் பல வகைகளில் கடைகளில் கிடைக்கின்றது, சீஸ் வகைகள், அவற்றை உண்ணும் முறை குறித்து தெரிந்தவர்கள் எழுதுங்களேன்?
- shobana - 04-01-2005
நல்ல விடயம் நானும் தெரிந்துகொள்ளனும்
- shiyam - 04-01-2005
சீஸ் மற்றும் வைன் தயாரிப்பிற்கு பெயர் பெற்ற நாடு பிரான்ஸ் கிட்டதட்ட 400 வகைகளிலான சீஸ் வகை இங்குண்டு சில சீஸ் வகைகளை நீங்கள் வாய்க்கு கிட்டவே கொண்று போக முடியாது அவ்வளவு நாற்றம்.பொதுவாக பிரெஞ்சுகாரர்கள் உணவன் இறுதியில் கோப்பிக்கு முன்னர் சிறு துண்டுபாணுடன் சீஸ் சாப்பிடுவார்கள்.கோப்பி குடித்தால் அவர்களின் உண்டு முடித்துவிட்டார்கள் என்று அர்த்தம். பிரெஞ்சு காரர்கள் சாப்பிடுவதையும் ஒரு கலையாகவே பார்க்கிறவர்கள் அதற்கு இப்படித்தான் மேசையில் சாப்பிட வேண்டும் என்று ஒரு எழுதப்படாத சட்டமே உள்ளது.யாராவது தெரியாதவர் மாறி செய்து விட்டால் எம்மவரைபோல நக்கல் பண்ணமாட்டார்கள் சொல்லி கொடுப்பார்கள் www.francefromage.com
- Mathan - 04-01-2005
நன்றி சியாம். யாராவது இன்னும் விளக்கமாக சொல்லுங்களேன். ஜேர்மனி மற்றும் சுவிஸ் நாட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இன்னும் நன்றாக தெரிந்திருக்கும்.
- sinnappu - 04-01-2005
சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி?
<b>ம் ம் சொன்னால் போச்சு நல்ல சீஸ் வாங்குங்கோ பெரிசென்டால் 4 ஆ வெட்டுங்கோ வாயை ஆஆஆஆஆஆஆஆஆ எண்டுங்கோ அப்பிடியே அடையங்கோ பிரச்சனை முடிஞ்சுது
சின்ன சீஸ் எண்டா அப்படியே அடையங்கோ
<!--emo&
--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--></b>
- sinnappu - 04-01-2005
http://www.appenzell.ch/e_neu/index.php
இது சுவீற்சலாந்தின் மிகவும் பிரபல்லயம் ஆன சீஸ் தயாரிக்கும் kanton
பாருங்கோ
:wink: :wink: :wink: :wink:
- Mathan - 04-01-2005
சின்னப்பு சுவிஸில் இருக்கின்றீர்கள், சீஸ் சாப்பிடுவது குறித்து சரியான விளக்கத்தை தமிழில் தாருங்களேன்.
- அசோகன் - 04-01-2005
சீஸ் சாப்பிடுவதில் ஒரு வகை உருக்கல். சீஸ் பொண்டூ (fondue) இதற்கு ஒரு உதாரணம். மேசை நடுவில் ஒரு அடுப்பை வைத்து அதன் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் சீஸை வைன் கலந்து உருக்குவார்கள். எல்லோருக்கும் ஒரு கோப்பையில் பாண் துண்டுகள் தரப்படுவன. ஒரூ நீளமான் முள்ளுக்கரண்டியால் பாண் துண்டொன்றைக் குத்தி உருகிய சீஸில் புரட்டி எடுத்துச் சாப்பிட வேண்டும். பாணுக்குப் பதிலாக மரக்கறி அல்லது இறைச்சித் துண்டுகளும் சாப்பிடலாம். துண்டு தவறி சீஸுக்குள் விழுந்து விட்டால், விழுத்தியவரை அப்படியே தூக்கிக் குளத்துக்குள் வீச வேண்டும் என்பார்கள். பெல்ஜியத்தில் சீஸுக்குப் பதிலாக சொக்கிளற் உபயோகிப்பார்கள் என்று கேள்விப் பட்டிருக்கிறேன்.
இன்னொரு உதாரணம் ரக்ளெற் (raclette). பாரம்பரிய ரக்ளெற் செய்வதை நேரில் பார்க்கக் கிடைத்ததில்லை: ஒரு பெரிய சீஸ் தட்டை நெருப்புக்குமேல் சுழற்றி உருகத் தொடங்கியதும் சீவல் சீவலாக வழித்தெடுத்து வேறு உணவுகளின் மேல் போட்டுச் சாப்பிடுவார்களாம். நவீன ரக்ளெற் உபகரணம் மேசை நடுவே வைக்கப்ப்டும் மின்சாரத்தால் சூடாக்கப்படுகிற hotplate போன்ற கருவி. ஒவ்வொருவரும் ஒரு தட்டையான ப்ளாஸ்டிக் 'அகப்பை'யில் கொஞ்ச உணவுத்துண்டுகளையும் (மரக்கறி, கடலுணவு, இறைச்சி) வைத்து ஒன்றிரண்டு சீஸ் துண்டுகளையும் வைத்து அந்தச் சுடுதட்டில் வைத்துச் சூடாக்குவார்கள். சீஸ் உருகியதும் அதை எடுத்து அவித்த உருளைக்கிழங்கோடு சாப்பிடலாம். நவீன ரக்ளெற்றில் ஒரு நல்ல அம்சம் என்னவென்றால் விருந்தினர் வந்தால் அதிகம் முன்வேலை இல்லாமல் விருந்து படைக்கலாம். (அந்த உருகிய சீஸை கழுவித் துப்புரவாக்குவதில் உள்ள பின் வேலை வேறு கதை!)
சீஸ் உருக்கிச் சாப்பிடும் போது வைன் அல்லது வெறும் தேநீர் அருந்த வேண்டுமென்பார்கள். இல்லாவிட்டல் வயிறு பிசகு செய்யுமாம்.
எல்லா வகையான சீஸ்களும் உருக்குவதற்குப் பொருந்தா. அனேகமான ் பலசரக்குச் சந்தைகளில் fondue ்மற்றும் raclette சீஸ் கலவைகள் வேறாக விற்பனைக்கிருப்பன.
உருக்கிய சீஸ் (பொதுவாக எந்த சீஸுமே) ஒரு acquired taste ("அனுபவத்தில் வளரும் ரசனை"?).
- sinnappu - 04-02-2005
ஆமாம் fondue swiss நாட்டில் மிகவும் பிரபல்ய மான ஒரு உணவு swiss நாட்டவர் மிகவும் விரும்பி உண்ணும் ஒரு உணவு அதுவும் பனிக்காலத்தில் தான் உண்பார்கள்
அத்தோடு fondue வில் பல வகைகள் உண்டு ஆணால் அதிகமானவர்கள் Kase fondue தான் உண்பார்கள்
பட் அப்பு லைக் ரொமாடன் fondue :wink: :wink: :wink:
நானும் 4 வருடங்களாக ஒரு சீஸ் உணவகத்தில் சமயல் காரனாக வேலை பாத்தேன் :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:
எவ்வளவே சீஸ் சாப்பிட்டும் இருக்கிறேன் ஆணால் அதிகம் விரும்புவது பிரான்ஸ் நாட்டு மெதுமையான சீஸ் ஐ மட்டும் தான்
அத்தோடு சீஸ் இல மிகவும் விலை உயர்ந்த சீஸ் உம் உண்டு
அத்தோடு அசோகன் சொன்ன ரக்ளெற் இது உருளைக்கிழங்கோடு சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்
அதுவும் சிறிய உருளைக்கிழங்கு ( ரக்ளெற் கர்த்தோவள் என்பர் )
அந்த சீஸ் க்கு பெயரும் றாக்லெட் கேசே ம் சுப்பரா இருக்கும்
தம்பி அசோகன் ஒண்டை மறந்திட்டார்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்
உதுவளோடை அடிக்கககககககககக ஒரு வைன் போத்தல் இருந்தாாாாாாாாா
ம் <!--emo&
--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> கானுமா தம்பி மதன் இல்லை எண்டா நல்ல வின்ரருக்கு இங் வாரும்
வீட்டில பொண்டூ பாத்திரம் இருக்கு போட்டு தாறன் (சின்னாச்சி பொண்டூ போட்டால் ஒரு வாசிப்பு வாசிப்பா )
<!--emo&
--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> <!--emo&--><img src='http://www.yarl.com/forum/style_emoticons/default/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo-->
- Mathan - 04-02-2005
அசோகன் மற்றும் சின்னப்பு தகவலுக்கு நன்றி
- Mathan - 04-02-2005
இந்த சீஸ் குறித்தும் யாராவது சொல்லுங்கள்
<img src='http://www.cheeseexpress.com/store/graphics/subcatpix/blue.jpg' border='0' alt='user posted image'>
<img src='http://www.cheeseexpress.com/store/graphics/subcatpix/cheddars.jpg' border='0' alt='user posted image'>
<img src='http://www.cheeseexpress.com/store/graphics/subcatpix/swiss.jpg' border='0' alt='user posted image'>
<img src='http://www.cheeseexpress.com/store/graphics/subcatpix/goudas.jpg' border='0' alt='user posted image'>
- sinnappu - 04-02-2005
தம்பி மதன் உந்த ஓட்டை ஓட்டை போட்டது எம்மன்தாலர் கேச (சீஸ் )
கடைசியா உள்ளது ஏடாமர் சீஸ் கொலன்ட் இல செய்யிறது பால் தன்மை உள்ளது கெளடா வும் கொலன்ட் தான்
முதலாவது பிரான்சு நாட்டு சீஸ் இங்க கேஸ் றெபோட் என்டுறவங்கள் உதப் போல கோர்கன்சோலாவும் இருக்கு சீஸ் க்கு உள்ள புஞ்சனம் பிடிச்சது போல இருக்கும் விலை அதிகம் கொஞசம் கசப்பு தன்மை இருக்கும்
:wink: :wink: :wink: :wink: :wink: :wink: